淅川县市场监督管理局

示范引领 彰显创建特色 淅川县深入推进省级食品安全示范县创建工作

操作台面纤尘不染，地面洁净如新，各类工具根据需要科学摆放……干净整齐、赏心悦目的就餐环境，是目前淅川县餐饮业实行4D、6S管理取得成效的一个缩影。

民以食为天，食以安为先。食品安全关系人民群众的身体健康和社会的和谐稳定，是政治工程、民生工程。今年以来，淅川县市场监督管理局以“四个最严”要求为统领，以创建省级食品安全示范县为抓手，指导餐饮服务单位引入4D、6S规范化管理模式，不断推动食品产业健康发展，全县食品安全形势持续稳定向好，群众的食品安全满意度不断提升。

11月14日上午，淅川县政府副县长罗建伟带领县市场监管局党组书记、局长李建涛及相关人员，对省级食品安全示范县创建示范点筹备打造情况进行了督导检查。

罗建伟一行先后来到县第一幼儿园、县一高学生餐厅、小李爱妃堡酒店、花溪火锅店、宇阳食品配送中心、新建路东段等地进行现场督导检查，罗建伟对示范点的筹备打造以及4D、6S管理模式的执行落实情况表示了肯定，并要求要正确认识食品安全工作的重要性，及时总结经验，提炼亮点，在示范引领上再下功夫，以创建促提升，以示范带发展，齐心协力高质量做好省级食品安全示范县创建工作。

县市场监管局党组书记、局长李建涛强调，要把握好创建省级食品安全示范县这一机遇，督促指导餐饮单位立即行动起来，摒弃陈旧的经营思想，掀起一轮“厨房革命”，积极推行先进的4D、6S管理模式，对餐饮单位的餐厅厨房进行改造升级并长期坚持，要发挥好示范引领作用，以点带面，全面铺开，推动食品安全管理水平迈上新台阶，确保明年上半年省级食品安全示范县创建达标。

●4D即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位，“到位”的首字母为“D”，所以称4D。4D主要通过分区、分类、分颜色、定名、定位、定向等操作流程，实现经营场所的整齐划一、整洁有序。6S管理指，从“整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全”六方面，对食品质量安全进行全面把控，为食品安全提供必要保证。4D与6S名称不同，但相辅相成、殊途同归，都是通过规范食品行业经营行为达到保障食品安全之目的。

4D6S管理剪影：使用工具整理到位、色标管理

4D6S管理剪影：原材料存储规范整齐、分区管理

环境明显更整洁了、工作效率明显更高了、顾客也更放心了。在食品安全示范点打造过程中，淅川县市场监督管理局指导餐饮服务单位引入4D、6S规范化管理模式，通过规范运作、有效管理，从食品采购到检查验收，从员工卫生健康到餐厅环境整治，从烹饪技术到服务质量，餐饮企业都在不同程度的提档升级，让老百姓吃得更放心，让“舌尖上的安全”成为现实。