淅川县市场监督管理局

预防野生毒蘑菇中毒安全警示

我国的蘑菇种类繁多，分布的地域非常广，森林、草原、平原、路边等都可以采到。我国已知可食用的蘑菇有1000多种，有毒蘑菇有400多种，其中含剧毒对人有致死危险的有40多种。

近期降雨增多，野生蘑菇进入生长旺盛期，部分省份因误采、误食有毒野生蘑菇导致的中毒事件频发。为杜绝食用野生蘑菇引发食物中毒，淅川县食安办、县工商食药监局、县食品监督所特发布以下安全警示：

对于消费者，鉴别野生毒蘑菇是否有毒，目前没有简单易行的鉴别方法。预防食用野生蘑菇中毒的根本办法就是不要采摘、食用没吃过或不认识的野生蘑菇，不要购买个人采摘售卖的野生蘑菇。有食用野生蘑菇习惯的消费者，不要轻信民间或网传的一些没有科学依据的毒蘑菇鉴别方法。

   2.食品生产经营者做到“三不”：不采摘、不加工、不经营。

由于有毒蘑菇与普通蘑菇很难鉴别，仅依靠民间流传下来的所谓经验并非科学可靠，以致时常发生“误食”野生毒蘑菇引起的中毒事件。学校食堂、企事业单位食堂、餐饮单位要做到不采摘、不加工、不经营野生蘑菇，严格把好原料进货关，严禁使用野生蘑菇作为食品原料；对可食用的蘑菇要严格挑选，避免有毒有害物质混入其中，坚决防止误食野生蘑菇引发的食物中毒事件。

消费者在家食用或在外就餐误食野生蘑菇后出现不适，如恶心、头晕、呕吐、幻视、幻听等症状，要尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，迅速排除毒素，同时应尽快到医疗机构接受治疗，同时还应保留病历和化验报告等相关资料；餐饮单位一旦发生毒蘑菇引起的食品安全事故，应立即配合救治患者并及时报告相关部门，做好事故的调查处理工作。